Εύκολο και αφράτο κέικ με το φρούτο του χειμώνα
Υλικά:
- 1 φλυντζάνι ηλιαίλεο
- 1 φλυντζάνι φρέσκο χυμό μανταρινιού (περίπου 8-10 μανταρίνια)
- ξυσμα μανταρινιού
- 1 βανίλια
- 4 αυγά
- 2 και μισό φλυντζάνια αλεύρι που φουσκώνει
- 1 φλυντζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλάκια μπέηκιν
Εκτέλεση:
- Κτυπάμε πολύ καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και το ηλιέλαιο.
- Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα, το χυμό, το μπέηκιν και το αλεύρι σιγά σιγά.
- Τα κτυπάμε καλά και βάζουμε το μίγμα σε αλευρωμένη και βουτηρωμένη φόρμα για κέικ.
- Το ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 45 λεπτά περίπου. (το ελέγχουμε με οδοντογλυφίδα)
Απολαύστε το!
